2010年05月

2010年05月31日

★Wandee Culinary School 20日目★

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今日は最終テストの日。

私の課題は「グリーンカリー」と「タイ風焼きそば」でした。

タイ人の子達はその日に課題メニューを発表されるんだけど、私はなぜか昨日教えてもらったの。笑

 

 

っでも、作ったのは一度きり。。。頭の中で予習はしたけど不安。。。

用意スタートで2時間以内にカリーペーストから作る。

 

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時間内に出来上がったのだが。。。色合いがうーん

これでいいのか?!

不安

 

 

 

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そして、先生たちの審査。

え!こんなに真剣に

味見されるとは。。。汗

 

 

 

実習テストの結果は口答で指摘されるのだが、

的をついている。。。無事に一応合格。。。

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最後なのでお世話になった

先生たちも写真に!

 

 

 

 

 

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そして、お世話になった

クラスメートの皆さん。。。

タイ語が出来ない私に皆とっても親切に色々教えてくれました!

ありがとう

 

またいつか上級クラスも受けたいなー

 

そして、これからタイ料理に挑戦したい方。。。

このワンディー料理学校はお勧めです♪

1ヶ月の基礎クラス・上級クラス(平日・土日コースあり)

アラカルトコース・1日体験コースなどもあります♪



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★大戸屋サイアムパラゴン★

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お昼に学校から帰ったら、

ホウちゃんが部屋で宅配ピザを食べていた。。。

おい、ホウちゃん!!

私は美味しいタイ料理を必死に作っているのに、君はジャンクフードが好きなのね。。。涙

 

 

晩御飯は、サイアムパラゴンの大戸屋で。。。

確か大阪の心斎橋にも支店があるよね?日本には200件近くあるチェーン店

私はさばの塩焼き定食としゃぶしゃぶサラダ

ホウちゃんはカレーうどん、冷やしそば、みそかつをオーダー

どんだけ食べるんだーっと言う顔されたけど。。。

日本の味♪とってもおいしいです。

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タイ人の方は右手にスプーン、左手にお箸を持ち、ご飯にものすごい量の七味唐辛子をかけて食べている。。。器用で辛そう。。。

普段はデザート食べないんだけど、

豆乳アイスと梅ゼリーのパフェ食べちゃいました。

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サイアムパラゴン前にて。。。

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2010年05月30日

★町を漂う匂いとタガメ★

IMG_4528マンゴーやパパイヤと一緒に売っている「乾燥たがめ」

多分タガメって言う虫。。。

はっきり言って巨大なゴキブリと変わらないスタイル

どうやって食べるのかは分からないけど、たんぱく質が豊富らしい。。。

 

 

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駅から学校に向かう道には

毎日露店がいっぱいで

2mごとに違う香り(臭い)が漂い、蒸し暑い朝には強烈で右を向いても左を向いてもつわり状態です。

 

 

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晩御飯はMBKにあるMKで

タイしゃぶでしたが

うーん。。。値段の割りにあんまり美味しくないので残念でした。。。

 

 



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★Wandee Culinary School 19日目★

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今日の実習メニュー。。。

 

 

 

 

 

 

 

 

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海老のカレー炒め

stir frice shrimp

with curry powder

(Koong phad pong curry)

物凄く美味しいレシピでした♪

 

 

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豚肉の揚げパン

Deep fried bread

With pork topping

パリッとしたパンにジューシーな豚肉のトッピング♪

 

 

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豚肉のサテー

Pork satay

Moo sa tae

おなじみのサテーですが

ピーナツソースが濃厚で◎

 

 

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生姜のジュース

Ginger juice

Nam khing

すごく体が温まる。。。温かいままでも、冷たくしても美味しく頂けます。

 

 

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春巻きと金袋

Spring roll&Golden Bag

(Por pie tod & Tung tong)

春巻の皮の4分の1サイズで作る一口サイズの春巻き

 

 

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お昼はこんな感じで

自分達の作ったものを

あーだこーだ言いながら

頂きます。。。今日の

パートナーはニックちゃん

 

クラスメイト。。。

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今日で調理実習は最後です。。。

もうクーラーは効いてるけれど40度近い気温で炎に中華なべと戦う事も無いと思うとちょっと寂しい気がします。



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2010年05月29日

★パンダのかくれんぼ★

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朝TVをつけたら

パンダ親子がかくれんぼをしていた。。。

ママパンダが

「もーいいかい?」

っていってるような気がする。

 

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朝ごはんは

ヤクルトと7イレブンの

フワフワパン

 

 

 

昼は学校の近くにあるスーパービックC のフードコーナーで

野菜と果物のシェイクと豚肉と野菜のあんかけ太平麺

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学校の帰りに

ネイルをしにいって。。。

 

 

 

 

 

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ホウちゃんと一緒にこの間二サに教えてもらったタイ東北料理(イーサン料理)のSOMTAMへ。。。

今回は10分ほどで店内へ

 

 

 

二サと一緒に行った時と同じく「辛くしないで!」っとお願いしたら

予想以上にマイルドな味で出て来た!!

これはタイ人がタイ語で「辛くしないで!」っと言う時の辛さ加減と

白人(ファラン)がタイ語で「マイ・ペっ」っと言った時の違いなのか?!

すべての辛いソースが別の小皿でサーブされる。。。

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普通のから揚げ、豚肉のグリル、魚のから揚げ香草風味、ソムタムにもち米

やっぱりとっても美味しかった♪

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デザートはパラゴンで

アイスクリーム。。。

ホウジーはミントチョコ

私はマンゴーアイスに

オレオトッピング

 

 

今日もいっぱい食べました。とっても幸せです。



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★Wandee Culinary School 18日目★

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今日の授業はフラワーデコレーションでした。

まずはバラの棘や葉を削ぎ、サイズを切りそろえ。。。

 

 

 

 

 

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ピラミッドスタイルの

こんなのが出来ました。

 

 

 

 

 

 

 

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そして、2作品目は

丸型

 

 

 

 

 

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ほとんど同じ花を使っているのに

スタイルで雰囲気の違うアレンジに。

今まで花は花瓶に生けるだけでしたが

今度からは家でもアレンジに挑戦したいと思います。。。

 

 

 

 

持ち帰ったアレンジはアパートのロビーに飾ってもらいました♪

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2010年05月28日

★Amphawa Marketアムパワー水上マーケットへ★

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少し移動して、彼女のお友達夫婦がやっているMahachaiへ

診察室で寛ぐニサ

診察の合間に私たちと寛ぐ先生達。。。

ボトックス・脱毛・育毛なども扱う皮膚科です。

 

激しい通り雨も診察室で寛いでいる間に止み、お勧めのシーフードレストランへ

ここの厨房は半野外ですごい。。。

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店内もいっぱいで大人気。。。

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私たちがオーダーしたのは蟹の身入りチャーハン、海老のガーリック炒め、魚のから揚げとご飯です。

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どれも物凄く美味しくて、こんなお店が家の近くにあったら毎週通いそうです。

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お腹が一杯になったらAmphawa Night Market アムパワー水上マーケットへ

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かなり遅い時間でもこの活気!

最終の蛍ボートツアーに間に合うと言う事で、早速チケットを買って乗船

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真っ暗闇をすごいスピードで走り、蛍のいる木に近寄る事の繰り返し。。。

2時間くらいのコースで、真っ暗な中水しぶきがかかるのでちょっと怖かった。

一応ライフジャケットは着ているのだが、やっぱり不安なスピード。。。

メインの蛍はすごい数で、クリスマスライトのようにチカチカする。

たまにふんわり飛びちょっとロマンティックで素敵な時が過ぎるのだが、

3分もすれば、また不安定なスピードで激進。。。汗

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水路が発達しているので、沢山のゲストハウスがあり、もし今度バンコクに行ったら、ここで1泊するのも楽しいかな?

っと計画中。。。

 

 

 

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帰りにお手洗いを借りた。お店になっている土間のような玄関を入り、多分居間であろう娘さんが寝転がってTVを見ている場所を通り奥のトイレへ

もちろんトイレは手動水洗

知らないお宅の構造を知るのは楽しい。。。笑

 

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アパートに到着したのは夜中の12時すぎ。。。ずっと運転してくれて、いろんな所に連れて行ってくれたニサ、本当にありがとね。



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★Don whai market ドンワイマーケットへ★

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デモ隊と軍隊の衝突があった民主記念塔を通り。。。

祝日の今日は二サが

いろいろな所へ連れて行ってくれるらしい。。。

 

 

まずはナコンパトム県のワットドンワイ寺院がある

Don whai Marketドンワイマーケットへ。。。

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川沿いに市場が出来ておりとっても賑やか!!

調理実習で作ったおやつが売っていたり。。。

職人技?!の砂糖菓子があったり。。。

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とっても濃厚なココナッツアイスにタイらしいトッピング

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巨大な小学生を見つけたり。。。

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北京ダックにも負けない煮ダック屋や。。。

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昔ながらの角切りアイス、猫も犬もいたるところに寝てて。。。

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1時間のクルーズに参加したり。。。

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さっき買ったばかりのお惣菜を船の中で食べる。。。

私たちは安上がりに持ち込みでしたが、

乗船前に注文すれば、食事も用意してくれるらしい!

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酔う事も無く、お寺に所属する鯰たちにパンをあげ、船着場に到着。

バンコクではドクターフィッシュが大流行のよう。。。

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まるまる太った蛙の丸焼きは真っ赤!何味なのだろう?

やっぱりチキンの開きの方が香ばしくって美味しそう・・・

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子猫と遊ぶニサ。。。

 

 

休日第2弾に続く。。。

 

 



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2010年05月27日

★今日のバーミーナーム・ランチ★

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今日は学校でFood Theoryだったので

ランチは外に。。。

学校の先生お勧めの歩道橋を渡ったパポーンヨーティン通り沿いにあるヌードル屋

お昼時だからって事もあるけど、お客さんで席がびっちり埋まっている、回転もとっても速い!!

 

 

 

食べ比べをしているので、まずはバ−ミー・ナーム・イエンタフォー

他店と比べ量は多かったんだけど、その後2杯目もペロリ。。。

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タイのレストランやお宅にある神様が祀ってありますよーってコーナーがあるんだけど、日本の神棚が上のほうにあるのに対し、これらは地べた、もしくはタイル一段分だけあがった、人通りの多い所にある。躓きそうで、邪魔でしょ?!っと思うところにあるんだけど。。。そういう物なのかな? 不思議。。。

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そんなこんなで、学校の帰りにショッピングセンターに行って、帰りに駅前の出店・練り物揚げ屋でおつまみを購入。。。

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親子揃ってバク睡中のパンダを永遠映す、パンダチェンネルを見ながら。。。

 

 

 

 

 

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シンハービールと大寅の揚げ物チックな激安ピリカラツミレを頂く。。。

幸せです。。。

 

 

 

 

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そんなリラックスタイムを楽しんでいたら、ちょうどオーダーした晩御飯が届いた!!

今日は、野菜炒めとご飯

そして、魚介のスープ!

 

 

甘い飲み物が多いタイでは嬉しいポッカのウーロン茶も欠かせない!



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★お誕生日のパンダ★

朝起きてTVをつけるとなにやらパンダチャンネルが

騒がしい。。。

インタビューに飼育員のお兄さんが答えている!!

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動物は飼い主に似ると言うが、このお兄さんも少なからずパンダの要素を持っている。

 

 

 

 

 

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今日1歳を迎えるお誕生日パンダは豪華な特別席に通され食事をする事に。。。

でも、テーブルに乗っちゃってるし!!笑

 

 

 

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極めつけは、パンダバースデイケーキ!!

これをパンダが食べたかは想像にお任せしますが、あと1年で中国に変換しなければいけないコパンダ!!

とりあえず、おめでと♪

 



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2010年05月26日

★花市場★

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学校の後、まずはニサと彼女の友達が出店してるサイアムパラゴンのケーキ屋さんへ

色々味見させてもらって、

「オイシーーーーー」

っと言って、立ち去る。。。汗

 

私にタイの事を色々と教えてくれ、あらゆる試食を薦めてくれるニサと共に

かなり「おばはん」的行動だったけど、知り合いらしいから大丈夫かな?

いろんな味をケーキ1個分くらい食べた気がする。。。

 

サイアム駅下のデモ隊が燃やしちゃったビルの横を通り、タクシーを拾う。

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そして、インド街と中華街に程近いパーク・クローン花市場へ

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片側はお供えや結婚式などに使う花輪やアレンジが多く売られている。

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市場の中に入ると、すごい活気で、袋に詰まった花輪用の花が所狭しと積み上げられて、それを運ぶお兄さん達がギリギリをすれ違う。

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ジャックフルーツ、バナナなどのフルーツ屋台も。。。

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いたるところで猫が寝てたり。。。

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その反対にはバラやカーネーション専門の花問屋が一杯で、

お供えにも入れる、タイ伝統のお菓子屋さんも。。。

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蘭専門のお店はとっても鮮やかで、乾物屋で唐辛子を購入したり。。。

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人にはドリアンを食べてみろと薦めながら、自分はアメリカンチェリーを買う

欧米化しているニサと一緒に市場を歩き回るり、疲れたので終了。

もう少し遅い夕方からはチャオプラヤ川沿いに夜市が出るらしいが、

BTSも早く運行終了するらしいので、サイアムにあるニサお勧めのソムタム屋さんへ。。。その名もSOMTAM

ここはすぐ近くのチュラロンコン大学の学生にとっても人気らしく、

店の前で20分ほど並んだがニサ曰く、普段は40分くらい並ぶらしい。

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生ココナッツジュースとソムタムを数種類頼んでもち米と一緒に頂く。。。

やっぱり暑さには、

ピリカラ料理が効きます!!

 

 

 

 

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思わず市場で買ったバラの花40B(約120円)と紫陽花80B (約240円)です。。。

部屋に花があるって幸せ!

 



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★Wandee Culinary School 16日目★

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朝ごはんはSaphan Kwei 駅にあるヤクルト売店でフレンチトースト。。。ハムとチーズがはさまってる熱々を食べながら学校へ。。。

 

 

 

 

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授業の始まり!

こんな感じで厨房は用意されています。

 

 

 

 

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今日の午前中のメニュー!

 

 

 

 

 

 

 

 

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鶏のココナッツスープ

Chicken with coconut soup

(Tom kah kai)

私の大好きなスープ、ココナッツミルクは入っていますが、アッサリしていてピリカラ。

 

 

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イエローチキンカリー

Yellow chicken curry

(Kaeng ka ree kai)

ペーストによってこんなに違うカレーになる。。。タイカレーは奥が深い。

 

 

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海老ボールフライ

Deep Fried Shrimp Cake

(Tod man koong)

さつま揚げにパン粉をつけて揚げた感じです。

 

 

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パリパリ揚げヌードル

Crispy Fried Noodles

(Mee krob)

これはかなり高カロリー

味は甘辛なんだけど。。。

もう作らないかも。。。

 

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ぽん菓子の豚肉ディップ

Rice Crackers with Pork Dipping

(Khaow tang nah tung)

この熱々ディップは、茹でた野菜にかけても美味しそう。

 

 

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上級コースの子が作っていた茹で春巻き?!

味見させてもらったが、中にはお肉がたっぷり入っていて、ソースも上品な味で美味しかったー。。。

 

 

 

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なぜか学校の2階や3階にあるバルコニーにいる猫。。。

きっと隣の建物から来るんだと思うけど、ニャーニャー言ってる顔はエイリアンの様でチョと怖い。。。

おっとりしたトノサマとは

ちがう鋭い顔です。



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★今日のパンダチャンネル★

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朝TVをつけたら、お兄さんがパパパンダ(パが3回!笑)の背中を

ごしごし拭いていた。。。

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そして、コパンダもお腹と足を丁寧に拭いてもらう。。。

可愛いねー♪



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2010年05月25日

★サイアムパラゴンが再開★

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学校の後、一人で今日からオープンのMBKに向かい、今回の滞在ではとてもお世話になった4階の携帯電話やさんへ。。。

ちょっと太ったお姉ちゃんのいるブースなのだが、とっても親切で初日ロック解除とタイのプリペイドを購入した。

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携帯の広告右側のお姉さん。。。実は「はるな愛」系タレント

なんと美しい!!

2ヶ月の封鎖からオープンしたサイアムパラゴンにも足を運び、

なぜかモスバーガーでトムヤムポークバーガーを食べる。。。

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普段ならファーストフードなんて食べないのに。。。

無性にポンフリとコーラが飲みたかったのよ。。。汗

まだ夏バテ気味なのか、モスにある最新の3Dテレビを見て気分が悪くなった。

ショッピングを取り止めアパートでパンダチャンネルを見よう。



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★Wandee Culinary School 15日目★

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毎朝、学校の近くにいるこのおじさんからフルーツを買って朝ごはんにしていた私。。。

言葉は通じなくても、おじさんの笑顔に癒されたなー♪

 

 

 

スイカ、グヮバ、パパイヤ、マンゴー、メロン、パイナップルとフルーツどれでも10B(約30円)で、手際よく切ってくれる。

砂糖に唐辛子を混ぜたものや、ピリ辛ソースなどにつけて食べるも良し、

もちろんそのまま頂くも良し。。。

 

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では、今日のメニュー

いってみましょう!

 

 

 

 

 

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海老のパリパリ揚げ

Deep Fried Crispy Pasty Shrimp

(Kra boung ta lay)

 

 

 

 

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スパイシーミックスサラダ

Spicy Mixed Salada

(Yam roum rof)

このドレッシングで色々と応用が出来そう!!

 

 

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ムサリムカリー

Mussalim Curry

(Mus sa mun kai)

 

 

 

 

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菊のジュース

Chrysabthemum juice

(Nam gek huay)

とっても体に良さそうな味。

 

 

乾燥した菊の花を煮詰めて作るハーブティーで、カモミールティーに似た味。

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最後は、くわいとココナッツミルクのデザート

Water Chestnut in Coconut Milk Syrub (Tab tim krob)

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細かく切ったくわいにタピオカ粉をまぶしさっと茹でシロップにジャックフルーツと一緒に混ぜる。氷とココナッツミルクをトッピングすると出来上がり。

これは癖になる食感!くわいのサクサク感と周りのゼリー状のつるつるがとっても美味しく、色も綺麗なのでスイスでも作りたい1品!

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っと言う訳で今日も無事終了。



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